日語寫法 日語原文 そば 平文式罗马字 Soba 涼式荞麦麵 蕎麥麵（日语：そば soba 或 蕎麦切り sobagiri）是一種日式食物，類似中國的饸饹，是用蕎麥麵粉和水，和成麵團壓平後切製的細麵條，煮熟食用。七成蕎麥麵粉和三成小麥麵粉混合而製的叫“七割蕎麥”(「七割」是日語「七成」的意思)，口感較滑嫩，只用蕎麥麵的叫“十割蕎麥”或“生蕎麥”，香味較強。食用時加上各式不同的佐料，如熱吃的湯麵可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆制的湯和蔥花、七味粉等，涼式麵或拌麵，用比熱吃時較濃的醬汁，加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。也可以配上許多不同的菜，如天婦羅、紅燒油炸豆腐、生雞蛋、蘿蔔泥等等。比較特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麥麵條等不同風味的食品。 在日本，除了正式麵館以外，在火車站站台等也有供應蕎麥麵條的小麵攤，也有乾麵和保麗龍杯裝的方便面條出售，可以在許多種不同的場合吃到蕎麥麵條。比較特別的場合，如年底過年時吃蕎麥麵條、祝長壽、搬家到新房子時向鄰居送蕎麥掛麵等，也離不開蕎麥麵條。 相關的维基共享资源： 荞麦面条 這是與食物相關的小作品。你可以通过编辑或修订扩充其内容。